饮食护理是食管癌术后护理的重点。食管局部血供差，吻合口愈合速度较慢，故术后应严格禁饮、禁食3~4天，禁食期间行胃肠减压，并经静脉补充营养；术后3~4天待肛门排气、胃肠减压引流量减少后拔除胃管；拔管24小时后先试饮少量水，若无异常，术后5~6天可给全清流质饮食，术后10天左右给半流质饮食，术后3周可进普食；少食多餐，进食量不宜过多，速度不宜过快，避免进食生、冷、硬食物，防止吻合口瘘；留置十二指肠营养管者，遵医嘱早期经营养管注入40℃左右的营养液；一般在手术后7~10天拔管，拔管后经口摄入流食或半流食。